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Alfons Schuhbeck. Gerichte mit Geschichte. Gebundene Ausgabe (2005) weitere Infos |
100 berühmte Klassiker aus aller Welt - von Starkoch Alfons Schuhbeck auf raffinierte Weise neu interpretiert.
Wer gab dem Filet Stroganoff oder dem Carpaccio seinen Namen? Wer war Lord Sandwich oder Monsieur Chateaubriand? Wie ist die Weißwurst entstanden und wie der Kaiserschmarren? Die berühmtesten Gerichte der Welt haben fast alle eine spannende Geschichte. Hinter vielen verbergen sich bekannte Namensgeber, andere gehören untrennbar zur nationalen Identität ihrer Herkunftsländer.
Der Münchner Starkoch Alfons Schuhbeck hat sich für dieses Buch auf Spurensuche begeben und 100 internationale Klassiker ausgewählt. Er erzählt nicht nur die oftmals amüsanten Geschichten, die sich um die Herkunft der Gerichte ranken, sondern hat sich von den Küchen-Evergreens aus nah und fern auch zu neuen Rezepten anregen lassen. Ob Beef Wellington, Waldorfsalat oder Königsberger Klopse - Alfons Schuhbeck befreit die Klassiker von unnötigem Ballast und verhilft ihnen zu frischer Würze.
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Alfons Schuhbeck. Das neue bayrische Kochbuch. Gebundene Ausgabe (2005) weitere Infos |
Kurzbeschreibung:
Ein Meisterkoch aus Waging am See, hat mit diesem inzwischen zum Bestseller gewordenen Buch der bayrischen Küche zu neuem Ruhm verholfen. Mit Fingerspitzengefühl und Phantasie hat er alte, wiederentdeckte Rezepte seiner Heimat verfeinert und auch eine wenig "schlanker gemacht".
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Alfons Schuhbeck. Meine Italienische Hausmannskost für Feinschmecker. Gebundene Ausgabe (2004) weitere Infos |
Kurzbeschreibung:
Das Buch zur 4. Staffel der erfolgreichen Koch-Serie des Bayerischen Fernsehens. Von Antipasti bis Dolci, von Rindercarpaccio mit Parmesankörbchen bis Melonensuppe mit Marzipan-Ravioli: über 100 Rezepte mit Pfiff und Raffinesse für italienische Momente.
Viele Tipps und Tricks aus der Profiküche, sodass jedes Rezept auf Anhieb gelingt. Jetzt zieht es den Sternekoch, Alfons Schuhbeck, gen Süden: italienische Küche la Schuhbeck, raffiniert variiert und mit einem ganz persönlichen Touch.
Dass München als die "nördlichste Stadt Italiens" gilt, ist nicht der einzige Grund, warum sich der bayerische Starkoch der italienischen Küche widmet. Vielmehr entspricht die italienische Art zu kochen auch Schuhbecks eigenem Credo: Das A und O sind Qualität und Frische der Zutaten, deren Eigengeschmack bei der Zubereitung perfekt unterstrichen wird. Deshalb begibt sich Alfons Schuhbeck auf eine (gaumen-)vergnügliche Reise zwischen München, Milano, Rom und Regensburg, bei der er Spezialitäten von dies- und jenseits der Alpen auf fantasievolle Weise zusammenbringt. Mal bewegt er sich auf traditionellen Pfaden, meist schlägt er bei seinem bajuwarisch-mediterranen Crossover aber völlig neue, reizvolle Wege ein. Frech kombiniert und gekonnt gewürzt - so zaubert Alfons Schuhbeck Köstlichkeiten auf den Tisch, die jeden Feinschmecker überzeugen.
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Bayerische Hausmannskost für Feinschmecker. Gebundene Ausgabe 136 Seiten (2003) weitere Infos |
Kurzbeschreibung:
Der dritte Band zu Alfons Schuhbecks erfolgreicher TV-Serie "Hausmannskost für Feinschmecker". Diesmal geht es zurück zu den Wurzeln: Bayerische Schmankerl - neu entdeckt und raffiniert verfeinert...
Pfiffig, kreativ und trotzdem bodenständig - das ist bayerische Hausmannskost à la Schuhbeck. Eine Hommage an die Tradition, mit Fantasie und Fingerspitzengefühl abgeschmeckt von einem Küchenchef, der sich mit seinem Gefühl für die regionale Küche die höchsten lukullischen Ehren erkocht hat. Wenn gebratene Gänseleberknödel auf einem Hollerblaukraut angerichtet werden, eine deftige Kohlrabisuppe mit Saibling veredelt wird oder der Kaiserschmarrn zur Abwechslung einmal geeist auf den Tisch kommt, dann kann man sicher sein, dass diese regionale Schmankerlküche selbst anspruchsvolle Feinschmecker begeistert - auch nördlich des Weißwurstäquators! Ob rustikale Brotzeiten, deftige Wurstvariationen, raffinierte Suppen oder feinste Braten - mit den Tricks des Meisterkochs gelingt das Nachkochen garantiert!
Von Brotzeit bis Süßspeisen: über 90 Schmankerl mit Pfiff und Raffinesse.
Viele Tipps und Tricks aus der Profiküche, so dass jedes Rezept leicht gelingt.
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Noch mehr Hausmannskost für Feinschmecker. Gebundene Ausgabe 136 Seiten (2002) weitere Infos |
Kurzbeschreibung:
Alfons Schuhbeck wieder ganz in seinem Element: Wie kaum ein anderer beherrscht der BR-Fernsehkoch den Spagat zwischen traditioneller Hausmannskost und feinen Gaumengenüssen. Klassisch und bodenständig, aber trotzdem raffiniert - auch in seinem zweiten Buch zur Hausmannskost spielt Alfons Schuhbeck all seine Stärken aus. Mit Pfiff und Fingerspitzengefühl veredelt er traditionelle Gerichte zu mehr als 80 neuen, überraschenden Kreationen.
Ob Haxerlsülze mit Meerrettich-Mousse, gebratene Forelle mit Gewürzbutter oder karamellisierter Apfel-Reis-Auflauf - der Meisterkoch zieht alle Register seiner Kunst. Und damit beim Nachkochen ganz sicher nichts schief geht, verrät Alfons Schuhbeck so manchen Tipp und Trick. Wenn Hausmannskost so phantasievoll zubereitet wird, überzeugt das auch die anspruchsvollsten Feinschmecker!
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Hausmannskost für Feinschmecker. Gebundene Ausgabe 144 Seiten (2001) weitere Infos |
Kurzbeschreibung:
Einfache Rezepte neu entdeckt, raffiniert verfeinert - dieses Konzept zieht sich durch alle zehn Folgen der neuen Staffel. Dabei verrät der Maestro der Pfannen und Töpfe Tricks, gibt Tipps, wie es auch zu Hause einfach nachzumachen ist und demonstriert in seiner berühmten leichten, lockeren Art die hohe Kunst der feinen Küche.
Die neuen Folgen von Schuhbecks Hausmannskost für Feinschmecker sind gleichermaßen unterhaltsam und informativ. Sie sind kulinarisches Infotainment. Man erlebt den Schauspieler und Fernseh-Star Elmar Wepper von einer ganz anderen Seite als bisher bekannt. Wepper ist nicht etwa nur der Lehrling und Küchengehilfe, sondern kompetenter Kochpartner, der sich in der gehobenen Küche ziemlich gut auskennt und mit seinem Wissen sogar den Meister selbst gelegentlich verblüfft.
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Alfons Schuhbecks Weihnachtliches Backen. Gebundene Ausgabe 71 Seiten (2001) weitere Infos |
Kurzbeschreibung:
Alfons Schuhbeck, bayerischer Sternekoch und multimedial inzwischen einer breiten Öffentlichkeit bekannt, hat in seinem Fundus gekramt und daraus 72 Seiten Versuchung namens Weihnachtliches Backen zusammengestellt. Mit dabei sind auch einige Rezepte aus dem Familienschatz von Carolin Reiber. Unterteilt in die Grundkapitel Plätzchen, Kuchen, Pralinen und Desserts, stehen neben alten Bekannten wie Haselnussplätzchen, Amarenatorte oder Weihnachtlichem Apfelkuchen so manche Dinge, die neu sind, bei denen jedoch schon beim Lesen die Düfte um den Kopf strömen: Limetten-Heidesand (mit Aprikosenmarmelade), Karamell-Bananen-Pralinen oder Schneenockerl auf Clementinensauce klingen genauso sündig, wie sie vermutlich auch tatsächlich sind.
Die Rezepte sind ausgiebig geschildert und werden Schritt für Schritt erklärt. Allerdings sind sie meist auch recht aufwändig, so dass der Backfreund sich hier sicherlich eher das eine oder andere Highlight herauszieht, anstatt aus dem Buch sein Komplettprogramm für die Plätzchendose zusammenzustellen. Vor allem auch, weil nicht alle Rezepte bebildert sind und man sich so nicht rückversichern kann, wie es letztlich wirklich aussehen soll. "Apotheker waren im 13. Jahrhundert die ersten Zuckerbäcker", schreibt Schuhbeck im Vorwort, da sie als Medizin gedachte Kräuter und Gewürze mit geschmolzenem Zucker versahen, um über die Bitterkeit hinwegzuhelfen. Na, dann betrachten wir heute diese Advents-Leckereien eben als präventive Arznei -- nach Weihnachten kann's eh keiner mehr sehen.
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Liebesmenüs. Gebundene Ausgabe 160 Seiten weitere Infos |
Kurzbeschreibung:
Ein Liebesmenü von Alfons Schubeck ist der ideale Beginn eines in jeder Hinsichtvielversprechenden Abends. Der sterndekorierte Meisterkoch, der seine Liebesmenüs auch im Hörfunkprogramm von Bayern 3 serviert, hat die wunderbare Wirkung frischer Kräuter und Gewürze, den entspannten Effekt von wirklich frischem Gemüse und den erotisierenden Einfluß verschiedener Früchte für unsere Zeit wiederentdeckt. In diesem Buch stellt er eine Fülle raffinierter Kompositionen vor, die auch für Ungeübte leicht nachzukochen sind, so daß ein jeder mit Schuhbecks Liebesmenüs die sinnliche Wirkung kulinarischer Köstlichkeiten erfahren kann.